Кассия (палочки)

100

50г

Палочки кассии (корицы) имеют яркий сладковатый вкус, но жгучий и терпкий. Служат ароматной приправой для многих блюд и напитков. Могут использоваться для ароматизации компонентов десерта или декорирования готовых изделий.

Кассию делают из растения Cinnamomum aromaticum, произрастающего в Китае, Вьетнаме и Индонезии. Для ее производства срезают не трехлетние побеги, а побеги 7-10-летнего возраста. И используют не внутреннюю часть коры, а всю кору. Кассия менее ароматна, чем настоящая корица, и обладает более низкими вкусовыми качествами.