КМЦ (CMC) для мастики и пищевого клея-50г

КМЦ (Карбоксиметилцеллюлоза, CMC) – загуститель для приготовления мастики и пищевого клея.

При добавлении в сахарную мастику CMC делает её более твёрдой, что облегчает лепку цветов и фигурок. При этом загуститель порционно добавляют в мастику, подсыпая порошок и тщательно вымешивая массу. Если готовят домашнюю мастику, то КМЦ предварительно смешивают с сахарной пудрой. Действует загуститель мгновенно, поэтому используют его непосредственно перед работой с мастикой.

Расход порошка для приготовления мастики для:

• лепки фигурок – 1 ч.л. на 500 грамм пасты
• лепки цветов – 1 ч.л. на 250 грамм пасты.

Для приготовления пищевого клея порошок смешивают с водой в пропорции 1:25. Удобнее всего использовать для этого маленькую баночку с крышкой. Из под кандурина или кондитерских посыпок, например. Поначалу порошок не растворяется и плавает в воде. Но по истечении 6-8 часов раствор станет прозрачным.

Купить КМЦ для приготовления мастики и пищевого клея можно в магазине товаров для кондитеров She Ra Store. Мы являемся поставщиками кондитерских ингредиентов для ресторанов, кафе, баров, а также для частных кондитеров.