Пектин яблочный «ХореПрофика» – 100 г

Пектин – вещество растительного происхождения, в той или иной мере содержится практически во всех растениях. Особенно богаты пектином яблоки, сливы, крыжовник, цитрусовые. Наименьшее его количество встречается в мягких фруктах, таких как вишня, виноград, клубника. В кондитерской промышленности используется в качестве загустителя, гелеобразователя, стабилизатора и влагоудерживающего агента.

Пектин яблочный и его основные характеристики:

• получают из яблок;
• необратим при повторном нагревании;
• требует большого количества сахара и наличия лимонной кислоты;
• может терять свои свойства со временем.

Купить пектин яблочный “Профи”, а также Пектин наппаж (NH) можно в магазине товаров для кондитеров She Ra Store. Мы являемся поставщиками кондитерских ингредиентов для ресторанов, кафе, баров, а также для частных кондитеров.