Программа Мастер-Класса «Многоярусные торты» Шевцовой Дарьи

Дата и город проведения: 20-21 октября, Санкт-Петербург 

Формат: полная практика

Длительность: 2 дня по 8 часов

Приготовление бисквитов, пропиток, начинок.

Выбор состава торта для каждого яруса, материала для работы, оформления по тех. заданию, типы внутреннего укрепления (нюансы для типов праздников, удаленности места назначения и прочие вариации реальных заказов).

Работа в группах (два двухярусных торта на каждую группу):

– приготовление бисквитов, подготовка готовых бисквитов к сборке, приготовление начинок и стабилизация, приготовление кремов (основы разных кремов для сборки и покрытий, пропорции ингредиентов, информация по консистенциям, текстурам и температурным режимам).

– сборка тортов, нюансы работы с каждым видом бисквитов, начинок, кремов, технологии сборки тортов с разными начинками, работа с различными типами крема, черновое покрытие, чистовое покрытие.

Теория и практика по видам декора: текстурирование, работа с цветом, велюр.

Практическая работа с изомальтом и живыми цветами, декорирование аэрографом и краскопультом.

Программа “Многоярусные торты”

 Апельсин-манго-маракуйя
Кофе-вишня
Красный бархат-земляника
Черничный

Вкусы для каждой рабочей группы

Фото готовых тортов и разрезов.

Стоимость: 16 000 руб за 2 дня