Натуральный чёрный краситель, уголь бамбуковый 20 гр

Этот натуральный чёрный краситель – перетёртый в пудру бамбуковый уголь. Производится посредством паровой активации растительного волокна. Сырьём выступают деревья бамбука, прогретые в специальной печи без доступа кислорода.

Также этот краситель известен как растительный чёрный и карбоновый чёрный. 

Использование порошка бамбукового угля даёт возможность поиграть с цветом ваших блюд. Позволяет получить оттенки от серебристо-серого до глубокого чёрного.

Полное отсутствие аромата, вкуса, скрежета на зубах при хорошем вмешивании дают массу возможностей для использования этого природного красителя в кулинарии. Полностью растворяется. Немного забирает сладость и вкусовую яркость десертов. 

Основные правила использования:

К десертам и блюдам, не требующим термообработки, добавляйте порошок порциями до тех пор, пока не получите желаемый оттенок. По прошествии времени цвет может стать темнее и насыщеннее. Это правило действует для кремов, желе, муссов, зефира, смузи, мороженного, коктейлей. При термообработке и заморозке цвет сохраняется практически без изменений.  

Порошок бамбукового угля имеет очень маленькие частички, которые разлетаются повсюду и оседают как пыль. В связи с этим, стоит очень аккуратно выполнять все действия с этим ингредиентом. Вмешивание изначально производится лопаткой и уже на последних стадиях миксером.

Средний расход порошка:

Шоколад 1:30 (3,5 г порошка на 100 г белого шоколада)

Бисквит 1:30 (3,5 г порошка на 100 г теста)

Крем 1:25 (4 г порошка на 100 г крема).

Другие природные красители ждут Вас здесь

Купить натуральный чёрный краситель из бамбукового угля можно в магазине товаров для кондитеров She Ra Store. Мы являемся поставщиками кондитерских ингредиентов для ресторанов, кафе, баров, а также для частных кондитеров.