Натуральный жёлтый краситель – яркий желто-оранжевый порошок из мякоти спелых тыкв. Получен путём щадящей сушки, что позволяет сохранить все полезные свойства сырья.
Использование в качстве натурального жёлтого красителя:
- Оттенки от пастельных до насыщеных жёлтых.
- Аромат и привкус – мягкий тыквенный. Зависит от десерта и добавленного количества.
- Водо и жирорастворим, то есть окрашивает почти все пищевые ингредиенты, в том числе шоколад.
- Не теряет и не изменяет цвета при термообработке – подходит для окрашивания песочного, бисквитного, кексового теста и чизкейков.
- Окрашивание кремов и других холодных масс – по прошествии времени (3-4 часов) цвет становится более насыщенным;
- Средний расход продукта – 5 грамм порошка на 100 грамм окрашиваемой массы.
Тыква хороша в сочетании с пряностями (корица, мускат), орехами, карамелью, кислыми ягодами и яблоками.
Ощутимее всего вкус натуральных красителей чувствуется в безе, белом шоколаде, кремах. Чем выше содержание сахара, тем сильнее раскрывается вкус. Использование таких порошков в многокомпонентных десертах добавляет последним изюминку и жизнерадостный цвет.
И помните, что натуральные красители — это не полноценная замена пищевых красителей. Но если с ними подружиться, то это надолго.
Купить натуральный жёлтый краситель в виде порошка из мякоти тыквы можно в магазине товаров для кондитеров She Ra Store. Мы являемся поставщиками кондитерских ингредиентов для ресторанов, кафе, баров, а также для частных кондитеров.
Полный ассортимент натуральных красителей представлен здесь.