Глюкозный сироп IRCA (глюкоза) – 500 г

Сироп глюкозы или глюкозный сироп – вязкая и липкая масса, напоминающая свежий мёд, имеет приятный вкус и умеренную сладость. Получают его путём гидролиза крахмала (кукурузного или картофельного) с последующей многоступенчатой очисткой и фильтрацией.

Чем полезен сироп глюкозы кулинарам и кондитерам?

• Предотвращает кристаллизацию сахара
• Увеличивает срок мягкости и воздушности выпечки и хлебобулочных изделий
• Сохраняет блеск и гладкость глазури, способствует её застыванию
• Поддерживает воздушную консистенцию зефира, пастилы, нуги, мармелада. Предупреждает появление сухих корочек на их поверхности
• Не допускает растрескивания корпуса конфет и высыхания ганаша, в том числе при финишном покрытии тортов
• Увеличивает срок хранения десертов без потери вкусовых качеств
• Предотвращает образование кристаллов льда в замороженных десертах, делает их более стабильными

Купить Сироп глюкозы IRCA можно в магазине товаров для кондитеров She Ra Store. Также в нашем магазине представлен Глюкозный сироп DGF (Франция). Мы являемся поставщиками кондитерских ингредиентов для ресторанов, кафе, баров, а также для частных кондитеров.