Этот нежнейший чизкейк с бисквитной основой станет вашим любимым! Насыщенный, с приятной текстурой, невероятно вкусный!

ℹ️ Рецепт рассчитан на форму d18 см.

💜 Для приготовления основы – БЛОНДИ, вам понадобится:

🔸Сливочное масло – 88г
🔸Шоколад белый Zephyr – 150г
🔸Сахар тростниковый – 150г
🔸Яйца – 100г
🔸Мука пшеничная – 112г
🔸Ванильный экстракт – 0,1

👩🏻‍🍳 Взбейте яйца 🥚 с тростниковым сахаром до устойчивой пены. Растопите шоколад 🍫 с маслом 🧈 до жидкого состояния и дайте немного остыть. Убавьте скорость миксера до 1, и влейте шоколадно-масляную смесь.

Перемешайте. Добавьте просеянную муку и снова перемешайте. Разлить в формы и выпекать в пароконвектомате 45 мин при 145С.
Остудите в форме не вынимая.

✅Чтобы основа была более ровной сразу после духовки ее можно немного придавить дном от формы.

💜 Для сырного слоя вам понадобится:

🔸Сыр Cremette – 480г
🔸Сахар – 100г
🔸Яйца – 100г
🔸Сметана 30% – 80г
🔸Шоколад белый Zephyr – 100г
🔸Фисташковая паста – 60г
🔸Фисташки – 50г

❗️Все ингредиенты необходимо заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры❗️

👩🏻‍🍳 Порубите фисташки, лучше это делать ножом. Возьмите насадку «весло» и перемешайте сахар и творожный сыр до однородности на минимальной скорости. По достижении гладкой текстуры, добавьте яйца по одному, вмешайте до однородности.
❗️Не взбивать!

👩🏻‍🍳 Растопите шоколад 🍫 короткими интервалами до жидкого состояния и дайте ему остыть.

👩🏻‍🍳 Сметану смешайте с фисташковой пастой в отдельной ёмкости. Добавьте к сырной массе, а затем влейте шоколад. Перемешайте. У вас должна получиться гладкая, ровная текстура.

👩🏻‍🍳 Посыпьте на бисквитную основу дробленые фисташки 👌🏻 так будет ещё вкуснее ☺️
Залейте сверху сырную начинку и выпекайте 2 часа при влажности 80% и температуре 110С (или на водяной бане).

ВАЖНО: Дайте чизкейку полностью остыть в духовке и только после этого уберите в холодильник.