Сочный, яркий ☀️, нежный и воздушный- это все о нем!

Куда используем: можно и в муссовое 🍮 пирожное, и в начинку 🍰 торта, и в бокальчик 🍷 как один из слоев. Кто знает, может вы найдёте новые применения этому рецепту 😊

Вам понадобится:

🥭 Пюре манго – 310г
🥚 Яичный белок – 52г
🥛 Сливки 34% – 280г
💧 Вода – 32г
🔸 Сахар – 108г
🔸 Желатин – 12г

👩🏻‍🍳Замочите желатин в холодной воде.

👩🏻‍🍳Сливки взбить до полувзбитого состояния и убрать в ❄️ холодильник. 👩🏻‍🍳Пюре манго растопить в сотейнике и нагреть до 60С. Предварительно замеченный желатин отжать и растопить в разогретом пюре. Остудить до 40С.

👩🏻‍🍳Поставьте взбиваться яичные белки. В сотейнике приготовьте сироп и доведите его до 121С. Приготовьте итальянскую меренгу. Остудите до 35С. 👩🏻‍🍳Смешайте пюре с частью меренги при помощи венчика. Смешайте вторую половину меренги с полувзбитыми сливками при помощи спатулы. Объедините сливочную и фруктовую смесь при помощи спатулы.
Сразу же разлейте в формы и оставьте на несколько часов для стабилизации в холодильнике ❄️

Приятного аппетита 😉

Быстрый просмотр

Сливки “Чудское Озеро” 33% – 0,2 л

210₽

В корзину