На 1 чизкейк d18

💜 Основа – Блонди:

• Сливочное масло – 45г
• Шоколад белый Zephyr – 30г
• Сахар тростниковый – 63г
• Яйца – 1шт
• Мука – 38г
• Ванильный экстракт – по вкусу

💜 Сырная масса:

• Сыр творожный “Cremette” – 500г
• Сахар – 100 г
• Яйца – 2шт
• Сметана 30% – 50г
• Белый шоколад Zephyr – 140г
• Пюре лимона – 120г
• Лимонная цедра – 1 лимона
• Краситель 💛 желтый (по желанию)

💜 Мармелад базиликовый:

• Пюре яблочное (лучше зеленые) – 70г
• Базилик свежий – 15г
• Вода – 140г
• Сахар – 70г
• Пектин NH – 8г
• Лимонная кислота – 1г

Процесс приготовления:

Основа – блонди:

👩🏻‍🍳 Растопить сливочное масло 🧈 и шоколад 🍫 в разных емкостях в микроволновке. Добавить к маслу шоколад, перемешать лопаткой.

👩🏻‍🍳 В деже яйцо 🥚 и сахар взбить на максимальной скорости 5-10 минут.
Остывшую до комнатной температуры 🌡️ шоколадную смесь 🍫 ввести в дежу к яичной смеси, добавить ванильный экстракт и перемешать.

👩🏻‍🍳 Вмешать муку лопаткой. Вылить тесто в заранее приготовленную разъемную форму. Выпекать 35 мин при температуре 145С.

После выпекания, не вынимая, из формы прижать основу, чтобы она стала более плоской и оставить остывать в форме.

Сырно-лимонный 🍋 слой:

👩🏻‍🍳 Все ингредиенты заранее достать из холодильника.

👩🏻‍🍳 Добавить в дежу сыр 🧀 и сахар и оставить перемешиваться до однородности насадкой весло на самой маленькой скорости. Не взбивать!

👩🏻‍🍳 Как только сыр и сахар полностью перемешались, добавляем яйца 🥚 по одному и продолжаем мешать на самой низкой скорости.

👩🏻‍🍳 Пюре лимона 🍋 растопить, но не нагревать. Смешать пюре со сметаной до однородности. Шоколад 🍫 растопить в микроволновке и остудить. Добавить к яично-сырной смеси сначала сметану с пюре и цедрой. Перемешать. Ввести остывший шоколад. Перемешать.

👩🏻‍🍳 Заливаем сырную смесь в ту же форму поверх основы. Выпекать 60 мин при температуре 140C (ориентируйтесь на свою духовку)
Полностью остудить в духовке (можно оставить на ночь) и потом убрать в холодильник.

Базиликовый 🌱 мармелад

👩🏻‍🍳 Базилиик измельчить в пюре вместе с небольшой частью сахара. Смешать пюре 🍏 яблочное, воду и базилик в сотейнике. Нагреть до температуры не выше 45С. Всыпать пектин, перемешанный с оставшимся сахаром, дождиком, одновременно активно размешивая венчиком. Довести до уверенного кипения, добавить лимонную кислоту. Снять с плиты и быстро залить на чизкейк. Старайтесь сразу наливать ровно, потому что мармелад быстро застывает.

Подавать охлажденным – идеально свежий десерт 🌿 для жаркого лета!

Необходимые продукты вы найдете у нас 👇🏻

______________________