Розмариновый бисквит (рецепт)

Розмариновый бисквит — необычная основа для неимоверно вкусных и ароматных тортов. Он хорош в сочетании с цитрусовыми, кислыми ягодами, пралине и шоколадом. Интересный вариант для зимних тортов и других сезонных десертов.

Предлагаем вам авторский рецепт Дарьи Шевцовой. В этом рецепте важно не допускать образования в бисквитном тесте воздушных пузырей. Все ингредиенты указаны в граммах.

Розмариновый бисквит: 

• Мука — 216
• Разрыхлитель — 10
• Сахар — 210
• Сода — 1,2
• Соль — 0,1
• Яйцо — 100 (2)
• Молоко — 102
• Растительное масло — 60
• Кипяток — 102
• Розмарин свежий — 10

Технология приготовления:

• Муку просеять в дежу, добавить разрыхлитель, сахар, соду, соль.
• Объединить сухие ингредиенты.
• Ввести яйца в сухие ингредиенты.
• Добавить молоко комнатной температуры и растительное масло.
• Смесь хорошо перемешать до однородной консистенции при помощи ручного миксера или используя насадку «весло». Смешиваем на низкой скорости, чтобы избежать образования воздушных пузырей.
• Добавить розмарин, предварительно измельчённый в пасту в кофемолке.
• Вскипятить воду и заварить ею смесь.
• Перемешать смесь до однородности.
• Тесто разлить по двум формам 16-18 см, постучав для равномерного распределения и избавления от воздушных пузырьков.
• Выпекать при 145 градусах 40 минут до сухой зубочистки.
• Остывшие бисквиты извлечь из форм, обмотать пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 6-12 часов.
• Разрезать каждый бисквит на два коржа.

При использовании разъёмных форм в качестве «дна» используйте фольгу, плотно обернув ею кольцо.

Качественные ингредиенты и проверенный в деле инвентарь вы всегда можете приобрести в нашем магазине She Ra Store. Мы являемся поставщиками кондитерских ингредиентов для ресторанов, кафе, баров, а также для частных кондитеров.