Ксантановая камедь – натуральная пищевая добавка, известная как камедь кукурузного сахара, ксантановая смола и Е415. Природный источник этого вещества – бактерии Xanthomonas campestris, с помощью которых ферментируют сахарный сироп.
Чем ксантан прекрасен и полезен?
- Комбо 3 в 1: стабилизатор, загуститель и гелеобразователь
- Не имеет вкуса и запаха (совсем)
- Хорошо растворяется в жидкостях, в растворах соли и сахара
- Не теряет своих свойств в широком диапазоне температур (от -18 до +120) и кислотности
- Позволяет уменьшить потерю влаги при изготовлении и хранении продуктов
- Помогает сохранить однородность консистенции продуктов
Используйте ксантановую камедь при приготовлении мастики, джема, мармелада, крема, желе, фруктовых и ягодных начинок, мороженого, майонеза, йогурта и других кисломолочных продуктов. Вы получите вязку, густую, стабильную консистенцию продуктов.
Купить ксантановую камедь можно в магазине товаров для кондитеров She Ra Store. Мы являемся поставщиками кондитерских ингредиентов для ресторанов, кафе, баров, а также для частных кондитеров.