КАК РАССЧИТАТЬ КРЕМ НА ПОКРЫТИЕ ТОРТА 🎂 🧮

Сегодня будет много математики, так что давайте запасемся терпением 😉

Прежде всего стоит отметить, что для дальнейших расчётов вам придётся как минимум собрать один торт 🎂 любого диаметра, так как именно от него мы будем вести все дальнейшие вычисления. Можете взять самый ходовой в вашем ассортименте.

Мы возьмём торт в 3 коржа, высотой(h) 11 см и диаметром(d) 18 см.
На покрытие такого торта у нас уходит 300 г творожно-сливочного крема.
ℹ️ Именно поэтому важно собрать хотя бы один торт. У каждого кондитера различаются:
– высота бисквита
– толщина прослойки
– толщина покрытия.
Поэтому вы можете ориентироваться на наши расчеты, но точнее получится, если вы будете опираться именно на ваши данные.

☝🏻Почему вид крема важен? Все просто, кремы на 🥛 взбитых сливках, такие как шантильи, намного легче и объемнее, и по весу их требуется меньше, а более тяжелого ганаша, наоборот, понадобится больше.

Так что да, придётся это провернуть со всеми видами кремов, которые вы используете в работе 🤗

ПЕРЕХОДИМ К РАСЧЕТАМ

Итак, допустим, нам надо рассчитать количество крема для торта d20 см.
🔢 Будем считать через формулу:
S (площадь) поверхности торта d20/ S поверхности торта d18 * на вес крема для d18

Как же вычислить площадь поверхности?
🔢 Тут вспоминаем геометрию и считаем по формуле:
S верхней поверхности + S боковой поверхности, то есть π R² + 2 π R h

✅ Для торта d18 площадь поверхности будет: 3,14*81 + 2*3,14*9*11= 876, а для торта d20: 3,14*100 + 2*3,14*10*11= 1005

Где:
🔹π = 3,14
🔹R торта диаметром 18 = d/2 = 18/2 = 9
🔹R торта диаметром 20 = d/2 = 20/2 = 10
🔹h – высота вашего торта (у нас это 11 см)

Напомним, что сначала умножаем, а потом складываем 😉 И, конечно, округляем до целого числа в конце.

Теперь полученную площадь подставим в самую первую формулу ⬆️
Соответственно для торта d20 нам понадобится крема: 1005/876*300 г = 345 г, тут можно спокойно округлить и заложить 350 г крема 🤓

Сложно? 🤯 Есть такое 😊, поэтому лучше посчитать один раз на все ваши кремы и рабочие диаметры и сделать удобную табличку 📝

Для многоярусных тортов процесс аналогичный, только надо учитывать, что у нижних ярусов площадь верхнего круга меньше, за счёт стоящего на нем яруса. Также не забывайте на многоярусные торты закладывать покрытие чуть потолще 👍🏻

Удачи! А лучше продукты для ваших кремов ищите в каталоге She Ra Store 👇🏻

___________