НЕЗАМЕНИМЫЙ ПОМОЩНИК КОНДИТЕРА

Если вы хоть раз задавались вопросами:

✨ как сделать шоколад идеально блестящим;

✨ чем натирать поликарбонатные формы для шоколада;

✨ чем разводить кандурин для золотых и серебряных брызг;

✨ как покрасить шоколадный или мастичный декор в золото;

✨ как сделать акварельную роспись на торте без разводов,

то для всех этих задач вам понадобится один незаменимый помощник — пищевой спирт.

Многие думают, что пищевой спирт нужен только для дезинфекции. 🤓 На самом деле профессиональные кондитеры используют его практически каждый день совершенно для других целей. Благодаря тому, что он испаряется практически мгновенно, спирт не оставляет лишней 💧 влаги, запаха и вкуса, поэтому идеально подходит для работы с шоколадом, кандурином и пищевыми красителями 👍🏻

5 СПОБОВ ПРИМЕНЕНИЯ ПИЩЕВОГО СПИРТА

1️⃣ Чтобы шоколад блестел как зеркало 💫

Перед тем как заливать шоколад в поликарбонатные формы, их обязательно до скрипа 🎻 протирают пищевым спиртом.

Он удаляет мельчайшие следы жира, отпечатки пальцев и пыль, благодаря чему 🍫 шоколад легко выходит из формы и приобретает красивый зеркальный блеск ✨

Именно этот небольшой этап чаще всего отличает профессиональный результат от домашнего 👌🏻

2️⃣ Для золотых и серебряных брызг ✨💦

Хотите получить аккуратные брызги без разводов? Для этого плотный кандурин разводят пищевым спиртом.

Спирт моментально испаряется, поэтому капли не успевают растечься по поверхности. Брызги получаются четкими, яркими и насыщенными 😍

Для этой техники используют плотный кандурин, он дает красивый металлический эффект и хорошо перекрывает поверхность.

3️⃣ Для окрашивания шоколадного и мастичного декора 🖌️

Точно так же разводим спиртом плотный кандурин, если нужно покрыть золотом или серебром:

шоколадные фигурки;
шоколадные шары;
мастичный декор;
надписи;
элементы из рисовой и вафельной бумаги.

После нанесения спирт быстро испаряется, а на поверхности остается ровное металлическое покрытие без разводов и лишней влаги.

4️⃣ Для акварельной росписи 🎨

Еще один популярный способ применения – работа с пищевыми красителями.

Краситель смешивают со спиртом и используют для росписи кистью или заливают в аэрограф.

Благодаря быстрому испарению спирта цвета не растекаются, быстро высыхают и позволяют создавать красивые акварельные разводы и плавные переходы.

5️⃣ Для золотых подтеков 🍯

Пищевой спирт используют и при создании золотых подтеков.

Для этого его смешивают с плотным кандурином и сахарной пудрой. Получается густая блестящая масса, которая красиво ложится на торт и быстро фиксируется 🔥

МОЖНО ЛИ ЗАМЕНИТЬ ПИЩЕВОЙ СПИРТ ВОДКОЙ?

Иногда – да, но далеко не всегда.

Несмотря на то что оба продукта содержат алкоголь, работают они по-разному. Водка содержит значительно больше воды, поэтому испаряется медленнее и не подходит для задач, где важно быстрое высыхание и отсутствие разводов.

Водку лучше использовать:

• для склеивания и окрашивания вафельной бумаги (пищевой спирт делает ее слишком хрупкой);

• для создания шоколадных гнезд и некоторых видов шоколадного декора;
при приготовлении печенья «Хворост» для более хрустящей текстуры;

• в некоторых видах теста и кляра для большей воздушности;

• для создания сахарного покрытия с кандурином, например при декоре кейк-попсов. Для этого смешиваем плотный кандурин, сахар и допавляем немного водки из пульверизатора 👌🏻

Во всех остальных случаях профессиональные кондитеры выбирают именно пищевой спирт.

Самый главный вопрос: где купить пищевой спирт?

В нашем магазине вы найдете его под названием «Жидкость для натирания форм».

Несмотря на такое название, это настоящий пищевой спирт, который используют профессиональные кондитеры для натирания поликарбонатных форм, разведения кандурина, создания золотых брызг, окрашивания шоколадного и мастичного декора, работы с аэрографом и многих других кондитерских техник.

Он всегда есть у нас в Ши Ра в интернет-магазине и шоуруме 👇🏻

Быстрый просмотр

Кандурин серебряный (шиммер, глиттер) – 20 г

200₽

В корзину