Расчет себестоимости десерта

Правильно рассчитанная себестоимость – ключ 🗝 к успешному бизнесу.

Конечно, только вы выбираете, что включать в себестоимость, но мы рассмотрим, что точно стоит включить, чтобы не занижать стоимость десерта:

✅ Прямые затраты – это первое, что надо учитывать. Сюда включаем все продукты 🥚🧈, декор и 🎁 упаковку, которые были использованы для приготовления и транспортировки десерта.

✅ Затраты на воду и электроэнергию. Многие их не включают, и очень зря. Посчитайте хотя бы примерно по счетчикам, сколько воды и электричества вы тратите за один полный рабочий день на кухне. Умножьте на среднее количество рабочих дней в месяц и на текущие тарифы. Так вы сможете здраво оценить, готовы ли вы игнорировать получившуюся сумму 😉

✅ Расходы на сбыт продукции. Сюда включаем продвижение и транспортировку. Если доставка оплачивается отдельно, то никаких вопросов. А вот, если вы бесплатно развозите продукцию, то не забудьте это учесть. То же самое с продвижением ваших десертов. Если вы на постоянной основе даёте рекламу или платите команде за продвижение, этот бюджет должен учитываться.

✅ Аренда и зарплаты. Не актуально для домашних кондитеров, но, согласитесь обидно, работая на себя, не получать даже среднюю зарплату. Так что не обижайте себя и учитывайте свой заработок 👍🏻

Стоит заметить, что при всем вышеперечисленном, вам придётся находиться в рамках рынка, где вы работаете. А значит, если себестоимость выходит высокая, а чистая прибыль маленькая, есть два пути:

1️⃣ Снижать издержки 📉
2️⃣ Повышать ценность продукта 📈 Например, за счет необычного декора! Обязательно загляните в наш каталог обезвоженных цветов 👇🏻

Как видите, расчет стоимости десерта – это важный этап в кондитерском бизнесе. Советуем уделить ему особое внимание.