Предлагаем попробовать простой и эффектный десерт от производителей вкуснейшего бельгийского 🇧🇪 шоколада Callebaut! Это шоколадные конфеты, которые легко приготовить даже дома. 👍🏻 Они получатся, даже если пока ваша техника темперированич неидеальна!

Инвентарь:

▫️Силиконовая или поликарбонатная форма полусферы диаметром 2 см.

Для роксов вам понадобятся:

• 250 г темного шоколада Callebaut® 70-30-38
• 15 г масла какао Callebaut®
• 300 г карамелизованного миндаля
• 175 г измельченного карамелизованного фундука
(Фундук и миндаль можно купить готовые или приготовить заранее вашим любимым способом).

👩🏻‍🍳 Растопите шоколад и какао-масло по отдельности в микроволновой печи или на водяной бане. Топите короткими интервалами по несколько секунд, чтобы не сжечь шоколад, если используете микроволновку. Соедините и перемешайте шоколад и какао-масло.
Темперируйте спесь до 31°C.

💡Как правильно темперировать вы можете прочитать в нашей статье «СЕКРЕТЫ ТЕМПЕРИРОВАНИЯ»

👩🏻‍🍳 Слегка нагрейте карамелизированный миндаль и карамелизованный фундук до рабочей температуры 26°C.
Соедините шоколад с орехами и тщательно перемешайте, чтобы все орехи были покрыты шоколадом.

👩🏻‍🍳 Поместите около 4-5 г смеси в силиконовые полусферы диаметром 2 см. Оставьте кристаллизоваться в течение часа при 20°C, затем извлеките из форм.

ℹ️ Хранить готовые роксы необходимо в при температуре 14-15°C и влажности около 70% в закрытом контейнере.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты вы можете найти у нас She Ra Store 💜

Быстрый просмотр

Орех фундук отборный – 100 г

230₽

В корзину