Перец Розе с почкой тополя – 10 г

Среди разновидностей круглого перца горошком и особенно тех его купажей цельных плодов, которые многие изготовители любят помещать в прозрачные мельницы, нередко можно увидеть ярко-красные «ягодки». Это перец розе, альтернативно называемый розовым или бразильским перцем. Строго говоря, перец розе это не перец вовсе, хотя бы потому, что шинус – растение с которого собирают такие плоды ботанически относится вовсе не к семейству перечных, как черный, белый, красный или зеленый перцы горошком, а к семейству сумаховых и его ближайшими «кровными» родственниками являются фисташки и кешью. Больше того – перец розе не имеет и перечного аромата или перечной жгучести, а его деликатный сладковато-смолистый вкус напоминает хиосскую мастику и ягоды можжевельника. В перечных мельницах маркетологи отвели розе роль девушки на эскорте – толку нет, но глаз радует. И, одновременно, увы, создает данной пряности определенную репутацию. Скажу честно, долгие годы эта репутация мешала мне воспринимать бразильский перец, как полноценную пряность, что, конечно же, абсолютно несправедливо, потому что его пряный потенциал намного выше эскортного, просто нужно либо использовать розе отдельно, либо в сочетании с такими пряностями, где его аромат окажется гармоничен. И тогда из чисто визуального элемента бразильский перец охотно превратится в полноценный регулятор аромата блюда из птицы, рыбы, овощей или напитка.