Кукурузный крахмал является натуральным углеводным полимером. Этот продукт встречается в рецептах соусов и супов, кремов и выпечки. Кулинары и кондитеры всё чаще отдают предпочтение именно ему, нежели картофельному.
Этот продукт не имеет вкуса и запаха. Подходит для блюд с нежной консистенцией и является отличной альтернативой пшеничной муке в заварных кремах, подливках, супах и соусах.
Кондитеры используют его для приготовления парфе, маршмеллоу, суфле, пудингов, десерта «Павлова», меренговых рулетов и т.д. А замена части пшеничной муки в рецептах (но не более 50%) сделает выпечку воздушнее, легче и нежнее.
Для загущения 1 литра жидкости понадобится всего 2 столовые ложки кукурузного крахмала. Перед использованием его необходимо развести в небольшом количестве холодной жидкости и лишь затем добавлять эту смесь к основным ингредиентам. В противном случае крахмал свернётся и будет комками в готовом блюде.
Купить кукурузный крахмал можно в магазине товаров для кондитеров She Ra Store. Мы являемся поставщиками кондитерских ингредиентов для ресторанов, кафе, баров, а также для частных кондитеров.